矿泉水标准和矿泉水的常见分类

“水是生命之源”。而矿泉水因含有多种益于人体健康的微量元素和丰富矿物质而成为人民健康的重要饮品。

市面上有形形色色的瓶装水/桶装水其实只分为两类：矿泉水《GB 8537- 2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》和包装饮用水《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》。

通过产品标准的分类定性，改变了以往市场瓶装水/桶装水五花八门、混乱无章的局面。以前常说的纯净水、山泉水等现在统称为包装饮用水。只有执行《GB 8537- 2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》的产品才是天然饮用矿泉水。

注：如果没有《采矿权》，但是水质指标达到或者接近矿泉水标准，水量稳定，可以考虑生产山泉类型的包装饮用水。

什么是矿泉水？

天然饮用矿泉水：需经过国土资源部地矿部门鉴定颁发《采矿权》的液态矿产。就好比人有身份证，矿泉水也有自己的身份证。瓶装或桶装矿泉水产品的预包装食品标签上都会标注《采矿权》证号。当然现在受自然保护区等的限制，凡是国家自然保护区内的矿泉水水源地都不允许开采，更别说是批《采矿权》了。

《GB 8537- 2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》中明确了矿泉水的定义：从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。

矿泉水的分类

第一种：矿泉水可以水中游离二氧化碳含量为分类方式

游离二氧化碳含量需≧250mg/L。

1、含气天然矿泉水 ：在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，在加工工艺上，允许通过曝气、倾析、过滤（物理方法）等方法去除不稳定组分，允许回收和填充同源二氧化碳，包装后，在正常温度和压力下有可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水。

含气矿泉水在不经过填充的情况下二氧化碳含量≧250mg/L

2 、充气天然矿泉水：在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，在加工工艺上,允许通过曝气、倾析、过滤（物理方法）等方法去除不稳定组分，充入食品添加剂二氧化碳而起泡的天然矿泉水。

含气矿泉水在生产灌装时，会损失一部分二氧化碳。有的生产厂家考虑消费者需求，为了调整、改善含气矿泉水的口感，达到所谓“沙口”的感觉，所以生产工艺中填充一部分二氧化碳气体。

在以前处理工艺中，也有填充二氧化碳调节PH值处理溴酸盐问题。

3、无气天然矿泉水：在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，在加工工艺上，允许通过曝气、倾析、过滤（物理方法）方法去除不稳定组分，包装后，其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢盐所必需的二氧化碳含量的天然矿泉水。 市场出口的无气矿泉水均为此种矿泉水。

4、脱气天然矿泉水 ：在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下，在加工工艺上，允许通通过曝 气、倾析、过滤（物理方法）等方法去除不稳定组分，除去水中的二氧化碳，包装后，在正常的温度和压力下无可见的 二氧化碳自然释放的天然矿泉水。

第三种：界限指标含量

国标标明：七大界限指标类型及界限值如下：

矿泉水按照界限指标分类为含锂型矿泉水、含锶型矿泉水、含锌型矿泉水、含偏硅酸型矿泉水、含硒型矿泉水、碳酸（含气矿泉水）、盐类矿泉水。此表中一项达标且水温、水量稳定的情况下可评定为是矿泉水。例如源自汤加里罗国家公园的就是世界十大原生态矿泉水之一。

同一矿泉水中含有两种以上界限指标达标的为复合型矿泉水。例如崂山矿泉水为锶-偏硅酸复合型矿泉水。

目前市面上常见的矿泉水有：偏硅酸型矿泉水，锶型矿泉水，偏硅酸、锶型矿泉水。这与矿泉水形成过程中的磨砺、溶解的矿物岩石有关。

第四种：矿化度

矿化度＜500mg/L为低矿化度，500~1500mg/L为中矿化度，＞1500mg/L为高矿化度。矿化度＜1000mg/L为淡矿泉水，＞1000mg/L为盐类矿泉水。

（水中化学组分含量的总和称为总矿化度，一般用M表示。溶解于水中的固相物质的总量称为总固溶物，可用TDS来表示，它等于干固残渣的重量。这两者的含义很接近，它俩之间的差别是前者比后者大，其差值为HCO3—含量的一半。因为在水蒸干过程中，重碳酸根含量的一半将转化为CO2气体而逸出。）

市面上常看见一种水质检测笔（TDS检测笔），每当有人拿这种数据和我说水有问题、不合格的时候我都想骂人，简直误导群众。

矿泉水标准由感官要求、界限指标、限量指标、污染物指标、微生物指标五大类将近39个指标组成。除了界限指标（上图）外，其余指标有一项不达标才是不合格产品。这需要及其复杂检测方可得出结论。TDS检测笔的探头一般就能检测一个指标TDS，再多就是增加一个PH。TDS是溶解性总固体。PH是酸碱度根本无法直接说明水质的好坏。

无论什么品牌的过滤器，有的壳好看点，但是本质没有区别。如果有人和你说拿这个检测的水不合格，某些物质超标，卖你家装过滤器的一定都是骗子，这个话题主要是讲矿泉水的分类，关于过滤水和纯净水的话题，这里不一一展开。

除此之外，我们常听到弱碱性矿泉水。学过化学的都知道：PH值接近7.6±0.5的水是弱碱性，一般天然矿泉水其PH值接近7.6±0.5，与人体的内液接近，日常饮用可以减少疾病的发生。PH6.8-7.5之间的水口感较好。一般纯净水的PH在6.8±0.5左右。